Hlíva ústřičná

V posledních desetiletích se základní výzkum věnuje daleko podrobněji než kdykoli jindy komlexnějšímu složení a biologickým účinkům hlívy ústřičné a jejím jednotlivým složkám. Na základě výsledků výzkumů a exaktních ověření se dospělo k jednoznačnému závěru. Hlíva ústřičná je z hlediska chemického složení a biologických účinků na lidský organismus velice prospěšná v oblasti farmakologie a atraktivní v oblasti kulinářského využití. K tomuto tvrzení vedou především následující fakta:

• vysoký obsah vody - až 90%
• nízký obsah tuků a tím i energie 100 - 150 kcal/100 g
• nízký podíl nasycených mastných kyselin - pod 10%
• vysoký obsah kyseliny olejové 10 - 40% a kyseliny linoleové až 60% - rostlinných sterolů, které snižují resorpci cholesterolu
• sacharidy, hlavně polysacharidy typu glukanů v rozpustné i partikulární formě, beta 1,3-D glukan
• vysoký obsah vlákniny s rozdílným složením než má zelenina, ovoce a obilniny (velice vhodným při detoxikaci trávicího ústrojí)
• minerály - železo, draslík, fosfor a sodík
• mikroelementy - zinek, selen, chrom, měď, bór, jód
• vitamíny, zejména B skupiny - B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (pyridoxin), B5 (kyselina pantotenová), kyselina folová, vitamín D2
• tuky a mastné kyseliny s vysokým obsahem zejména nenasycených kyselin, kyselina linolová
• dusíkaté nebílkovinové nízkomolekulové látky
• dále volné aminokyseliny (celkem 18), z toho 10 esenciálních

V posledních letech získaly velký význam biologické účinky některých dusíkatých sloučenin, přítomných v hlívě ústřičné. Obsah proteinů - bílkovin - se v hlívě ústřičné pohybuje v rozmezí od 19 - 30%.

Hlíva ústřičná působí blahodárně

Je nutno též řící, že houby nerady pouští ze sebe cokoliv do okolí. A navíc nešetrnou tepelnou úpravou v kuchyni se ty nejcennější látky ničí. Existuje jediná cesta, aby hlíva odevzdala pro nás to nejcennější, co v ní je. Tou metodou je řízená extrakce, nejlépe dvojitá extrakce ve vodě i alkoholu. Tímto důmyslným a přitom šetrným postupem se stanou všechny důležité látky pro lidský organismus velmi snadno dostupné a tudíž účinné. Zde je ohromný rozdíl oproti metodám, které preferují výrobu léčiv a potravinových doplňků ze sušené hlívy, nebo dokonce z jiných zdrojů, než je hlíva ústřičná.

Důvodem je, že sušená houbová směs je v léčbě málo účinná, protože buněčná stěna kařdé houby je tvořena chitinem a člověk nemá v naprosté většině (existují pouze jedinci) potřebné enzymy pro trávení chitinu. Proto je celý obsah sušené syrové houby z těla bez užitku vyloučen. A tepelnou úpravou zase zničíte léčivé látky.

Proto získání maximálního množství účinných látek z hub = prolomení chitinové bariéry extrakcí horkou vodou a následně další extrakcí v alkoholu.

Pokud se odhodláte zakoupit betaglukanový přípravek, je velmi důležitá a často opomíjená čistota nabízeného betaglukanu (polysacharid), protože preparáty obsahující pouze rozdrcenou usušenou houbu mají minimální (pokud vůbec nějakou) účinnost.

Dejte si pozor na krásně vybarvené krabičky s lákadly typu 50 + 10 kapslí zdarma. V těchto případech je většinou kvalitní pouze obal.